皮まで食べられる安全なみかんを産地直送！早生みかん、みかん加工品、紀州梅干、灰干し干物など販売してます。-和歌山県有田の有限会社三木ファーム

高下さんちのこだわり灰干乾燥干物

灰干乾燥とは？ 本来の機会乾燥や天日乾燥は空気中で乾燥させるのと違い魚を灰と灰でサンドイッチにする為、乾燥時は冷暗室にて外気に触れずタンパク質が逃げず、肉質は弾力かつ軟らかく変色もまろやかな風味に仕上がります。これが灰干乾燥の特徴です。

「塩」は（沖縄産）厳選した特徴天然あら塩（海っ子）を使用し薄塩仕上げにしています。 海っ子とは天日塩をミネラル豊富な沖縄の海水で溶解し薪を焚いてゆっくりと煮詰めた昔ながらの塩です。 「水」はミネラル豊富なマイナスイオン水使用。強力な磁石の中を流れることにより水道水はマイナスイオン水を多く帯び自然水 ともいえる磁石水になります。これは「加工する食品を旨くし鮮度を保ち変色を抑え栄養価を高める」効果があります。 「無添加」こだわりの為、塩以外の保存料、添加物等は一切使用していません。 「灰」火山岩を粉にした灰を使用。 「真空パック」製品が出来上がってすぐに真空パックするので、灰干乾燥の劣化が早いという弱点をなくし、チルド保存ならば１週間 、冷凍保存すれば約１カ月品質を保つことが出来ます。